مربى الطماطم :-
![اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة]()
المقادير :
1 كيلو ثمار طماطم مجهزة .
1 كيلو سكر .
3 جرام ملح ليمون .
قليل من الفانيليا .
طريقة العمل :
المقادير :
1 كيلو ثمار طماطم مجهزة .
1 كيلو سكر .
3 جرام ملح ليمون .
قليل من الفانيليا .
طريقة العمل :
- تنتخب الثمار الصلبة الناضجة الحمراء وتوضع في ماء مغلي لمدة دقائق داخل شاشة على هيئة سره ثم تنقل بعد ذلك إلى ماء بارد وتقشر .
- تقطع عريضا وتفصل المحتويات العصيرية والبذور . وتفصل المحتويات العصيرية والبذور .
- يوزن كمية اللحم الناتج من ثمار الطماطم ويقدر مثل وزنها سكر .
- يرفع اللحم الناتج من ثمار الطماطم على النار حتى تتم عملية الطبخ .
- قرب انتهاء عملية طبخ اللحم يضاف السكر بالكمية الذي سبق تقديرها .
- قرب الانتهاء من نضج المربى يضاف 3 جم ملح ليمون ( حامض ستريك ) أو عصير ليمونتين ويستمر في التسخين إلى الوصول إلى درجة نضج المربى 105.6 درجة مئوي .
- ترفع المربى من علي النار ويوضع عليها قليل من الفانيليا وتقلب .
- تعبأ ساخنة في برطمانات زجاجية نظيفة جافة وتقفل قفلا محكما وتخزن في مكان نظيف جاف .
الموضوع الأساسي: مربى الطماطم
المصدر: منتديات عروس